MÉTHODES D’EXTRACTION
CE SONT DES REPÈRES, PAS DES RÈGLES. LE GOÛT COMPTE PLUS QUE LA PRÉCISION.
Chemex
- Café: ~30g
- Mouture: Moyenne à grossière
- L'eau: ~500ml
- Temps: 4-5 minutes
Net, clair et indulgent. Le filtre papier épais retient les huiles, ce qui rend les saveurs plus légères et structurées. Idéal si vous aimez la précision et la subtilité. Également parfait si vous aimez regarder le café couler en ayant l’air très concentré.
V60
- Café: ~20g
- Mouture: Moyenne à fine
- L'eau: ~300ml
- Temps: 2,5-3 minutes
Plus de contrôle, plus de responsabilité. Les petits ajustements comptent davantage ici. Quand c’est réussi, c’est remarquable. Quand ça l’est moins, cela enseigne l’humilité. Une méthode appréciée par ceux qui aiment ajuster les variables et en parler.
FRENCH PRESS
- Café: ~30g
- Mouture: Grossière
- L'eau: ~500ml
- Temps: 4 minutes
Simple, généreuse et texturée. Les huiles restent dans la tasse, apportant du corps et de la rondeur. Difficile à rater, facile à partager. Si vous aimez un café qui “goûte le café”, c’est un excellent point de départ.
Espresso
- Café: ~18-20g
- Mouture: Fine
- Rendement: ~36-40g
- Temps: 25-30 secondes
Compact, intense et sensible. L’espresso amplifie tout : la qualité, les erreurs, l’humeur. Moins une question de recette qu’un alignement entre café, mouture, machine et patience. Quand tout fonctionne, la satisfaction est réelle.
Café turc
- Café: ~7-8g par tasse
- Mouture: Très fin (presque poudreuse)
- L'eau: ~70-80ml
- Temps: 2 à 3 minutes ((chauffé, non filtré))
L’une des méthodes les plus anciennes encore utilisées. Le café n’est jamais filtré. Tout finit dans la tasse, y compris le marc. Puissant, dense et assumé. À savourer lentement, de préférence accompagné d’une conversation.
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